Binnen Harmonia Noor vormt het werken met koffie een belangrijk onderdeel van onze zintuiglijke begeleiding.
Cliënten worden stap voor stap meegenomen in het volledige proces: van koffieboon tot het zetten van een kop koffie. Hierbij maken zij kennis met de herkomst van koffie, zoals de landen waar koffie groeit, de omstandigheden waarin dit gebeurt en de invloed van hoogte en klimaat. Dit wordt ondersteund met beeldmateriaal, zodat het proces inzichtelijk en begrijpelijk wordt.
Vervolgens werken cliënten praktisch met koffie. Denk hierbij aan het branden van koffie, het malen van bonen, het beoordelen van kleur en het toepassen van verschillende zetmethodes.
Een belangrijk onderdeel is het zogeheten cuppen: het proeven en beoordelen van koffie op geur en smaak. Dit helpt cliënten om hun zintuigen bewust te gebruiken en te ontwikkelen.
Daarnaast leren cliënten om defecte bonen te herkennen en te selecteren. Dit is een zorgvuldig en bijna meditatief proces waarbij boontje voor boontje wordt bekeken wat wel en niet hoort. Dit vraagt concentratie, rust en aandacht, en draagt bij aan focus en prikkelregulatie.
Binnen de begeleiding maken wij, waar passend, ook gebruik van cafeïnevrije (decafé) koffiebonen.
Onze begeleiders beschikken over certificeringen van de Specialty Coffee Association (SCA) en combineren vakkennis met persoonlijke begeleiding.
Door het ambacht van koffie te combineren met begeleiding ontstaat een rustige, gestructureerde en zintuiglijke activiteit waarin cliënten zich op hun eigen tempo kunnen ontwikkelen.